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海南四大名粉之一:抱羅粉

2019-04-01 陳元才 來源:海南旅游頭條

【抱羅粉】

起源于海南粉,明朝由抱羅鎮改良后而得名,為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區別為粉條粗大和澆骨湯汁,也有和海南粉腌制(粉鹵)做法,但鹵汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,味道鮮甜不膩,且甜中帶酸,酸中帶辣(加燈籠椒),其味妙不可言。

抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑,比海南粉略粗,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,加入花生、筍絲、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。


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